Bayonne · chocolaterie artisanale depuis 2009

Du cacao franc, sans recette héritée.

Chocolaterie bean-to-bar à Bayonne, ville historique du chocolat en France depuis le XVIIᵉ siècle. Fèves directement importées de cinq producteurs (Pérou, Madagascar, Ouganda, Vietnam, Venezuela), torréfaction sur place, conchage 72 heures, sucre Mascobado.

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Tablettes chocolat
Vitrine

Trois univers.

Trois univers complémentaires en boutique : la tablette de monoféverie (bean-to-bar), les bonbons de chocolat à la main, et la boutique de saison (pâques, noël, été glacé). Toutes les pâtes de cacao sont broyées à Bayonne.

01

Tablettes bean-to-bar

Huit tablettes de monoféverie, 70 à 85 % de cacao, sucre Mascobado complet. Étiquetage transparent : producteur, année de récolte, prix payé en bord-route.

de 7,80 € à 12 € la tablette 80g
02

Bonbons de chocolat

Quinze bouchées renouvelées au fil des saisons. Pralinés noisette Piémont, gianduja, ganaches infusées (verveine, foin, café Mokari). Conservation 3 semaines.

de 1,40 € la bouchée
03

Saison & coffrets

Coffrets cadeau, œufs de pâques, calendrier de l'avent (déc.), sorbet cacao (juin à septembre). Personnalisation possible pour entreprises.

à partir de 24 € le coffret
Fèves de cacao
La maison

Seize ans à Bayonne.

« Le chocolat n'est pas une matière première. C'est une rencontre, à l'autre bout du monde, avec un producteur qu'on connaît par son prénom. »

Maison fondée en 2009 par Cécile Daguerre, chocolatière diplômée du CAP puis du BTM chocolatier-confiseur, après cinq ans chez Pierre Marcolini à Bruxelles et un voyage de quinze mois dans cinq pays cacaoyers. L'atelier compte trois chocolatières et un torréfacteur.

Chocolaterie certifiée Direct Trade (achats sans intermédiaire). Fèves issues de cinq plantations partenaires, visitées tous les deux ans. Prix d'achat publié sur les étiquettes : 3 à 5 fois le cours mondial. Sucre Mascobado complet du Pérou, équivalent du commerce équitable.

Commande

Commander en boutique ou par envoi.

Boutique ouverte du mardi au samedi 9h-19h, dimanche 10h-13h. Envois postaux possibles d'octobre à avril (températures < 22 °C). Commandes entreprises : devis sous 5 jours.

  • Boutique11 rue Pannecau, 64100 Bayonne
  • Téléphone+33 5 59 55 53 54
  • Courrielcontact@maison-du-cacao.fr
  • SIRET943 456 789 00012
  • CertificationDirect Trade · Bean-to-bar